ПАВ (pantv) wrote,
ПАВ
pantv

Category:

Татарская кухня и казанские деликатесы



Татарская кухня хороша! Нужно сразу отметить - татары не монголо-татары,их родина - Волжская Булгария.
Они в том числе страдали от набегов кочевников. Булгары же вели оседлый образ жизни. Варили супы, пироги и лепешки...

VFL.RU - ваш фотохостинг

Первый этнограф казанских татар Карл Фукс утверждал, что татары всегда были гостеприимны. Первым делом гостя плотно кормили. Любого кто переступал порог дома поили чаем с перемячами и разнообразными пирогами. В  Татарстане подают чай из душицы или набора трав. Супов разных у них много.

dscf7640

Считается что вяленую конину придумали татаро-монголы, во время походом они клали её под седло и питались этой теплой солониной пропитанной потом коня месяцами.. а татары и башкиры эту идею подхватили и придумали вяленого гуся.  Древние булгары вели оседлый образ жизни. Они занимались земледелием, животноводством. Поэтому в татарской национальной кухне и супы и пироги - зур бэлиш (большой пирог). Он состоит из говядины (телятины), картофеля, лука, бульона, перца, соли. Плюс помимо телятины в зур бэлиш закладывается ещё и мясо гуся. Паниковский был бы в восторге...
VFL.RU - ваш фотохостинг
Фото (С) сайт https://edaplus.info/

Татары активно выращивали рожь, пшеницу, гречиху, овес, горох, просо, занимались овощеводством и пчеловодством, что, разумеется, отразилось и на качестве их питания.
VFL.RU - ваш фотохостинг
Фото (С) сайт https://edaplus.info/

У русских борщ с мясом (украинский готовят только с овощами и старым салом), пельмени, ватрушки и пряники. У татар - национальное блюдо и гусь вяленый, который сейчас раскручивается и должен стать для Татарстана таким же брендом, как сало для Украины ))

VFL.RU - ваш фотохостинг

Гуся мы взяли попробовать ))) но лично я не впечатлился )))

VFL.RU - ваш фотохостинг
VFL.RU - ваш фотохостинг
Фото (С) сайт https://edaplus.info/

Мне понравилось Азу - мясное блюдо с овощами.

VFL.RU - ваш фотохостинг

Плов с бараниной дорогой, свинину они едят редко и поэтому плов из говядины и курицы. А сделать такой плов вкусным сложно. Поэтому все кафешки и столовые в основном предлагают плов не айс. Хотите хороший? Нужно брать в ресторане и уточнить что бы был с бараниной.

VFL.RU - ваш фотохостинг

Татары любят сложные блюда и даже многослойные. Губадия с мясом считается горячей закуской, а губадия с изюмом подаётся к чаю.  Трёхслойный чай бэлиш - татарская легенда. Это пирог с курагой, черносливом и лимоном.

VFL.RU - ваш фотохостинг
Фото (С) сайт https://eng.russia.travel

Но пирогом над пирогами считается губадия. У неё несколько слоёв: из риса, яйца, кырта - жареного творога, который в зависимости от степени приготовления бывает светлым или тёмным.

VFL.RU - ваш фотохостинг

В десертах преобладают блюда из мёда и масла. Чак-чак - классика Татарстана.

VFL.RU - ваш фотохостинг

Он бывают разный. Качественный мёд - главный ингредиент чак-чака, для него нужно особое тесто. Соперничать с ним по популярности может разве что талкыш калеве  - тающие во рту пирамидки ручной работы из тончайших нитей мёда и топлёного масла.

VFL.RU - ваш фотохостинг

Эта слоечка с творожным сыром была прекрасна.

VFL.RU - ваш фотохостинг

Элеш я пробовал в разных местах, но мне не понравилось везде. Картошка кубиками все портит. Она не айс и забивает весь вкус картошкой - курица совсем не чувствуются.

VFL.RU - ваш фотохостинг
Фото (С) интернет

В татарских пирогах  и в их названиях можно запутаться. Поэтому я нашел симпатичные картинки, где все подробно. Можно сказать памятка для тех кто поедет в Татарстан.

VFL.RU - ваш фотохостинг
VFL.RU - ваш фотохостинг
VFL.RU - ваш фотохостинг
VFL.RU - ваш фотохостинг
Фото (С) сайт http://www.aif.ru/food/world

На этом всё. Приятно будет вспомнить Татарстан...
Tags: национальная кухня, туризм
Subscribe

promo pantv march 8, 2015 20:32 6
Buy for 40 tokens
Добро пожаловать! Мое ПРОМО стоит всего 40 жетонов + всегда стараюсь зайти и написать коммент человеку взявшему мое промо. Некоторые мои избранные посты
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 53 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →